Huevos rellenos al curry

Comensales:4 comensales
Tiempo de preparacion:40 minutos
Ingredientes
6 huevos duros
1 cebolla pequeña
1 tomate grande
1 cucharada de pasas
El zumo de medio limón
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de curry
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Resumen:Huevos con curry, un apareritivo original y facil de hacer.
Modo de preparacion:Picar la cebolla y el tomate muy finos.

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y dorar las cebollas.

Añadir el curry y cocinar un par de minutos.
Añadir el tomate, las pasas y el zumo de limón, salar y cocinar removiendo hasta que quede una mezcla espesa. Dejar enfriar.

Cortar los huevos en dos mitades iguales. Extraer las yemas, rallarlas y mezclarlas con la preparación de curry.

Rellenar los huevos con la mezcla y decorar con las ramitas de perejil.