Ensalada de gambas y piñones

Ensalada de gambas y piñones
Comensales: 4


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- I lechuga
- 250 g dechampiñones laminados
- 200 g degambas
- Piñones
- Un poco de pimentón
- Aceite
- 4 ajos
- Sal
- Vinagre de jerez
- Anchoas

Preparación:
Saltear los champiñones con los ajos enteros. Freir los otros dos ajos en trocitos, añadir los piñones y freirlos despacio, añadir el pimentón y un chorrito de vinagre de Jerez. Incorporar las gambas y ponerle un poco de sal. Montar el plato sobre un poco de lechuga, encima los champiñones, los piñones y las gambas, adornar con las anchoas.