SOPA DE MIS MARES

Porciones / número de personas: ocho ó diez
Tiempo de Preparación: una hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y Cremas
Dificultad: Fácil



Introducción


Se puede hacer esta sopa con estos pescados y mariscos o con otros diferentes el resultado será otra sopa con otro sabor.Si la hacemos un día antes ,al estar reposada,estará más buena.


Ingredientes


1 cola de rape de 1k. con su cabeza
1 pescadilla de 500gr.
3 cebollas,1zanahoria,1tomate,1puerro,ramillete de perejil
2cucharadas soperas de pimentón dulce
1cucharadita rasa de colorante de paellas
2 pastillas de avecren de pollo
1/2 vaso de vino blanco seco y 1/2 de brandy
200gr. de pan duro cortado en sopas
4necoras,15 gambas peladas y 24 almejas.
1/4l.de aceite,sal y 1 guindilla.


Instrucciones
en una olla ponemos 4l.de agua con los pescados 1/2cebolla,la zanahoria,tomate,puerro y perejil a cocer durante 20minutos.Mientras cortamos en juliana el resto de la cebolla y la ponemos a pochar con el aceite en una olla aparte una 1/2 hora hasta que ablande pero sin que tome color tostado,acontinuación,agregamos a esta cebolla el pimentón y lo tostamos ligeramente para ya introducir los ----------licores,seguido el avecren,el colorante,el pan y aproximado 1l. del caldo de la coción de los pescados y verduras anterior.Dejamos cocer unos minutos para que se ablande el pan y lo trituramos todo para agregarle el resto del caldo y así obtener ya la sopa, que le daremos un hervor fuerte y comprobaremos de sal para rectificar si fuera necesario.Por último podemos poner ó no la guindilla a gusto nuestro.

Por otro lado escogemos la carne del los pescados desechando las espinas y lo guardamos en la nevera hasta el momento en que querramos
comer la sopa,que haremos lo siguiente.- Ponemos denuevo la sopa a hervir y le introducimos las necoras (cortadas en cuartos)las gambas peladas y las almejas(previamente lavadas en agua con sal)y el pescado desmenuzado(yo no lo desmenuzo demasiado para encontrar pedazos grandes)dejamos que siga hirviendo lo suficiente para que se abran las almejas y a servir bien caliente.