sábado, 9 de febrero de 2008

Paella de marisco

Comensales:4-6 personas
Tiempo de preparacion:45 minutos
Ingredientes
300 gr. de arroz
1 litro de agua
6-8 rodajas de calamar
8 mejillones
15 chirlas
12 gambas
1 pimiento
3 tomates
sal
aceite
colorante alimentario
1 limón
Resumen:
Paella de marisco terminada.
Espléndida paella de marisco compuesta de mejillones, chirlas, gambas, calamar ... y elegantemente adornada. Ideal para organizar una comida con amigos o familia muy económica.

Modo de preparacion:Primero debemos hacer un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite.

A continuación echamos los aros de calamar (troceados) al sofrito y lo sofreímos durante 5 min.

Mientras en una cazuela aparte cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas y apartamos.


Paella de marisco sofrito.
Colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito.

A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 2-3 min. bien para que coja todo el sabor.

A continuación echamos el agua que nos habia quedado de hervir los mejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.


Paella de marisco hirviendo.
Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas (opcional)... todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este "aldente" (15-20 min.) no más ya que se nos empezará a quemar por el centro.

Si vemos que cuando pasan esos 20 min. aún el arroz está duro o no está echo del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15-20 min. Nunca más de 30 min. ya que el arroz se pasará.


Paella de marisco hirviendo.
Podemos echar un chorrito de limon cuando lo vayamos a comer (al gusto).

NOTA: La paella no lleva cebolla, no soy valenciano pero te puedo asegurar que la paella no utiliza cebolla. ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.

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