Lomitos rellenos en salsa de manzana

Comensales:4 comensales
Tiempo de preparacion:40 minutos
Ingredientes
4 filetes gruesos de lomo de cerdo
3 cucharadas de nata
50 gramos de jamón serrano
2 huevos duros
1 huevo batido
Harina para rebozar
Pan rallado
1 cucharada de mantequilla
3 manzanas
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Resumen:Sabrosos libritos de lomo rellenos acompañados de salsa de manzana, una receta un poco larga pero facil de hacer.
Modo de preparacion:Con un cuchillo bien afilado, abrimos los filetes de lomo a modo de libro, sin llegar a partirlos de l todo. En un cuenco mezclar la nata, el jamón y los huevos duros todo bien picado. Salpimentarlo todo, mezclarlo bien y rellenar los lomos con la mezcla.

Cerrar los lomos y pasarlos primero por harina y luego por huevo batido y pan rallado. Una vez bien rebozados, freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listos los dejamos reposar en un plato.

En una cazuela a fuego lento, fundir la mantequilla. Añadir las manzanas troceadas, el agua, el azúcar y el zumo de limón, mezclarlo todo bien y dejar a fuego medio hasta que la manzana este blanda.

Pasar la manzana por un pasa puré y servir acompañado de los lomos.