Ensalada Andaluza

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Ensaladas, Entrantes
Dificultad: Fácil



Introducción


Aquí os dejo una receta fácil y de rápida preparación.


Ingredientes


2 tomates.
1 cebolla.
4 pimientos rojos asados.
1 diente de ajo.
2 huevos.
1 lomo de bacalao desalado.
1 cucharada de alcaparras.

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharilla de zumo de limón.
sal y pimienta.



Instrucciones
Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en rodajas. Lavamos y cortamos los tomates en gajos, la cebolla la cortamos en juliana (medio aro) muy fina y los pimientos en tiras. Picamos el ajo muy fino y colocamos al gusto todos los ingredientes una fuente.

Añadimos el bacalao desmigado y las alcaparras.

La vinagreta la prepararemos en una taza aparte, mezclando todos los ingredientes y revolviendo con un tenedor. La mezcla es inestable, por lo que es conveniente revolverla justo antes de servir y no echarla en la ensalada hasta el último momento, es como mejor quedará.

Espero que os guste.