Boquerones en vinagre

Comensales:4 personas
Tiempo de preparacion:120 minutos
Ingredientes
1/2 kilo de boquerones
5 dientes de ajo
sal
una ramita de perejil
aceite de oliva
un cuarto de vinagre
Resumen:Un aperitivo para picar entre horas. Deliciosos boquerones macerados en vinagre con ajito picado. Una delicia para aficionados a las variantes.
Modo de preparacion:Se abren los boquerones y se les quita la espina. Los cubrimos con agua y sal en un recipiente cerrado y los dejamos durante una hora.

Se escurren y se cubren de vinagre hasta que los boquerones adquieran un color blanco, aproximadamente una hora.

Se vuelven a enjuagar con agua y se escurren. A continuación los ponemos en una fuente y se le ponen por encima los ajos y el perejil picados finamente.

Posteriormente se cubren de aceite de oliva y se pueden consumir de inmediato o dejar reposar para el día siguiente, para que adquieran más sabor.